Posted on

Virágok szörpjei: ehető és iható virágok

Virágok szörpjei: ehető és iható virágok

Tavaszi virágzáskor a természet pompás virágszőnyegekkel és illatosan virágzó gyümölcsfákkal ajándékoz meg bennünket. Köztudott, hogy a májusi eső aranyat ér (már tudjuk, hogy az áprilisi is), ilyenkor rengeteg növény bújik ki a föld alól, vagy kap erőre téli álmából. A gyümölcsfák termésére azonban még várni kell, de addig is íme néhány virág, amelyek nem csak gyönyörűek, de szörp, fűszer, vagy édesség is készülhet belőlük!

Ibolya szörp és kandírozott ibolya

A tavaszi virágok egyike a lila ibolya, a Viola odorata. Az ibolya egyszerűségében nagyszerű, kedves kis virág, a tavasz hírnökeként a hóvirág után érkezik. A laza, erdőkre jellemző talajt szereti, ahonnan szemtelenül bújik ki az avar alól, hogy szelíd illatával megajándékozzon minket. Az ibolyából szörp is készíthető, illetve tojásfehérjébe mártva és cukorba forgatva mennyei finomság!

Az ibolyához hasonló árvácska szintén nagyon szép tálalást tesz lehetővé. Tortadíszítésként és salátákban is határozottan esztétikus látvány!

A sáfrány, ami értékesebb az aranynál

A sáfrány, vagy más néven krókusz szintén egy ámulatba ejtő virágunk, számtalan színben ismerjük a fehértől a sárgán át a liláig. A Jóféle sáfrányból szintén készítenek szirupot, de ez a virág főleg fűszerként vált híressé. A Jóféle sáfrány a szarvasgombához hasonlóan egy nagyon drága fűszer, még az arany árával is vetekszik. A fűszernek valót a virág bibéjéből nyerik, ami aranysárgára színezi az ételt, akár a curry fűszerkeverék. Fontos, hogy a dísznövényként használt növény nem azonos az ehető sáfránnyal (Crocus sativus), ezért az nem ehető!

A 14. századi pestis idején a sáfrányból gyógyszer is készült, ám a 15. században többeket halálra ítéltek, amiért Jóféle sáfrány néven sáfrányos szeklicét (Carthamus tinctorius) adtak el a vásárlóiknak.

A sokoldalú gyermekláncfű

A pitypang, más néven gyermekláncfű (Taraxacum officinale) sokféleképpen fogyasztható. Ő is alkalmas szörp készítésére, sőt! Teának is kiváló! A virág sárga színű szirmai édesek, gyökeréből a mezei katánghoz hasonlóan kávé ízű ital készíthető! Ha a tányérodban is szívesen látnád viszont, akkor keverd salátába a leveleit, vagy készíts rántott pitypangot a virágokból!

Rózsavíz és rózsa chips

Elsőre a húsvéti locsoló kölni ugrik be róla, esetleg az illóolaj. A rózsaszirmok azonban az esküvők és a nászutas lakosztályok után már komoly előléptetésben részesültek, hiszen egy ideje már a konyhában is helytállnak! Készíthetsz belőlük rózsa lekvárt, illetve a rózsaszirmok kandírozhatók!

A kávépótló mezei katáng

A mezei katáng szépséges kék színű virágaiban egész nyáron gyönyörködhetünk, gyökere pedig kávépótlóként is megállja a helyét. Csak pirítsd sötétbarnára a kávébab méretűre vágott gyökerét. (Sütőben 200 fokon.) A mezei katáng tulajdonképpen a vad cikória. Az igazi cikóriának sokkal erősebb kávé íze van, az élelmiszeripar ugyanakkor édesítőszerként is használja.

A frissítő nyári bodzavirág

A bodzából remek nyári frissítő készíthető, amely méltó vetélytársa a limonádénak. A bodza egy kicsit megszemteleníti a citrom ízét, vagy inkább a citrom a bodzáét? Próbáld ki és kiderül! Szedj le néhány tenyérnyi virágot a bokrokról, helyezd őket egy nagy vízzel teli fazékba, rakj bele cukrot és a tetejére karikázz fel citromot! Nem fogsz benne csalódni!

 

Te ismered őket? Melyiket próbálod meg először?

Posted on

Diókifli recept

Diókifli recept – ez a sütemény is sütés nélkül készül, és igazi kuriózum, mert még csak darált keksz sincs benne.

Hozzávalók:

20 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás porcukor,
2 evőkanál rumaroma,
2 ek baracklekvár
5 dkg vaj
pikáns ízű lekvár a töltelékhez
cukrozott kakaópor a beborításhoz.

A darált diót összekeverjük és összegyúrjuk a porcukorral, a vajjal, a vaníliás cukorral, a rumaromával, a 2 ek baracklekvárral. Gyúródeszkát készítünk elő, és azon nyújtjuk ki a “tésztát”, méghozzá úgy, hogy porcukorral hintjük meg. (Használhatunk alá sütőpapírt is, hogy ne tapadjon le.)

A kinyújtott masszát kis téglalapokra vágjuk, megkenjük fanyar lekvárral, és felgöngyöljük az egyik csücsöktől indulva, hogy kifliforma alakuljon ki belőle.

A végén a kifliket megszórjuk egy szita segítségével cukrozott kakaóporral, és úgy kínáljuk. Hűtőben dermeszthetjük picit.

 

Posted on

Gyors, sütés nélküli kekszes süti

Ennek a sütés nélküli kekszes süteménynek egy, az ilyen receptekben nem szokványos összetevő, a tojás adja a pikantériáját.

Hozzávalók:

25 dkg háztartási keksz
25 dkg cukor
120 g margarin vagy vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 egész tojás

Egy lábasban összekeverjük a tojást, a cukrot, a margarint (vagy vajat), a két evőkanál cukrozatlan kakaóporral, és összefőzzük. A háztartási kekszet darabokra törjük – de nem daráljuk! -, majd összekeverjük a főzött masszánkkal.

Aztán folpackkal bélelünk egy őzgerinc formát, belenyomkodjuk a sűrű masszát, hútőbe tesszük néhány órára, hogy kihűljön és dermedjen. Szeletelve tálaljuk.

Posted on

Raffaello receptek

Négy Raffaello receptet is hoztunk nektek, reméljük, hogy nagy megelégedettségetekre :). A receptek között van hasonlóság, de különbség is, érdemes az éppen kéznél lévő hozzávalók alapján választani.

Raffaello recept 1

Hozzávalók:
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
10 ml kókusz aroma
25 dkg tejpor
1 csomag vaníliás cukor
30 g aprított mandula
30 dkg kókuszreszelék
0,5 dl víz

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a kókuszaromát, ezzel tovább habosítjuk, majd érkezhet a keverékbe a tejpor, a vaníliás cukor, és 20 dkg kókuszreszelék, majd végül az aprított mandula. Ha száraz, nehezen áll össze ez a keverék, akkor apránként adagolva a vízzel lazíthatjuk.

Golyókat formázunk és ezeket a maradék, 10 dkg kókuszreszelékbe forgatjuk, aztán hűtőben dermesztjük 1-2 órát.

Raffaello recept 2

Hozzávalók:
40 dkg tejpor (fele sovány, fele zsíros)
1 kocka Rama
20 dkg kókuszreszelék
35 dkg cukor
1,5 dl víz
kb. 50 szem egész, hántolt mandula
10 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

A vizet a cukorral sziruppá főzzük, majd belekeverjük a Ramát, hogy felolvadjon. Levesszük a tűzről, hozzáadagoljuk a tejport és a 20 dkg kókuszreszeléket, jól összedolgozzuk, és hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni.

A kihűlt masszából aztán golyókat formálunk, aminek a közepébe bele teszünk egy-egy szem mandulát, majd a kész golyót a 10 dkg kókuszreszelékben megforgatjuk. 1-2 órán keresztül hűtőben dermesztjük.

Raffaello recept 3

Hozzávalók:

1,5 dl víz,
20 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
3 csomag kókuszreszelék,
25 dkg sovány tejpor
50 gramm tisztított mandula, dió vagy mogyoró
1 csomag kókuszreszelék a forgatáshoz

A cukorból és a vízből szirupot rottyantunk, ezt aztán a tűzről levéve a margarint hozzákeverjük, majd megvárjuk, amíg kihűl. Ezután a kókuszreszeléket és a tejport hozzáadjuk, jól eldolgozzuk, majd hűtőszekrénybe tesszük, hogy a formázhatóra hűljön.
Amikor megdermedt, nedves kézzel golyókat formálunk belőle. Ezek közepébe egy-egy diót, mandulát vagy mogyorót teszünk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk, és hűtőben dermesztjük még 1-2 órát.

Raffaello recept 4

Hozzávalók:

Tubusos cukrozott sűrített tej,
kókuszreszelék,
mandula.

A sűrített tejet összekeverjük a kókuszreszelékkel, olyan arányban, hogy formázható masszát kapjunk. Addig adagoljuk hozzá a kókuszt, amíg többet nem vesz fel a massza. Kis golyókat formázunk belőle, amiknek a közepébe mandulát nyomunk. A végén hűtőben dermesztjük a fogyasztás előtt.

 

Posted on

Sütés nélküli sport szelet recept

Sütés nélküli sport szelet sütemény – vitán felüli finomság, aminek az elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, viszont majdnem olyan gyorsan el is fogy, az íze pedig kísértetiesen hasonlít a sport szeletre. Hajrá! Pardon: jó étvágyat!

Hozzávalók:
50 dkg kristálycukor,
2 dl tej
2 ek kakaópor
25 dkg  vaj margarin,
1 csomag mazsola,
50 dkg darált keksz,
50 g durvára vágott dió, vagy dejó
1 ek rum aroma
10 dkg ét vagy tejcsoki

A dió és a mazsola kivételével mindent egy lábasba teszünk, és lassan felforraljuk, folyamatos keverés mellett. Elég egyet rottyannia, de tényleg rottyanjon! Ez által kissé karamellizált ízt kap.

Ezek után levesszük a tűzről, hozzákeverjük a masszához a diót és a mazsolát, majd egy lapos tepsiben zsírpapírra kenjünk szépen, egyenletesen. Az ét vagy tejcsokit egy kis tálban mikróban megolvasztjuk, aminek a legjobb módja ez: 30 másodperc melegítés, megkeverés, újra 30 másodperc melegítés, megkeverés, és ekkor már vélhetően kenhető is lesz. (A csokival való gőz fölötti bűvészkedést el lehet felejteni, az egyáltalán nem használatos például egy csokimanufaktúrában, mivel a víz és a csoki találkozása tilos.)

Az olvasztott csokival megkenjük a tetejét, majd hűtőbe tesszük és hagyjuk, hogy az egész átdermedjen néhány óra alatt. Szeletekre vágva tálaljuk. Ne csodálkozzunk, ha azonnal elfogy!

Posted on

Négerszalámi (csokiszalámi) recept

Már-már retro sütemény, aminek receptje egyetlen háztartásból sem hiányozhat: ez a Négerszalámi, de Csokiszalámi néven is ismert recept.

Hozzávalók:

20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
5 dkg kakaópor (cukrozatlan)
5 dkg mazsola
1,5 dl tej
30 dkg háztartási keksz (nem darált!)
50 g darált dió (vagy dejó)
1 ek rum aroma

A kekszet összetörjük nem túl nagy, de nem is túl kicsi darabokra. Úgy a jó, ha változatos, rusztikus formát vesznek fel a törmelékek.

Egy lábasban a cukrot, kakaót, tejet, vajat egyben felteszünk a tűre, és jól összerottyantjuk őket (egyet forrjon, a tej miatt). A tűzről levéve hozzákeverjük a mazsolát, a diót (dejót), rumaromát, és végül az összes keksztörmeléket is beletesszük, és jól átkeverjük.

Hosszúkás sütőformát – pl. őzgerinc formát – folpackkal bélelünk, és a masszát ebbe nyomkodjuk bele. Két-három óra alatt a hűtőben kihűl és szeletelésre kész állapotba dermed.

 

Posted on

Sütés nélküli citromtorta

Ha citromra gondolunk, összefut a nyál a szánkban. De ha erre a csodás, sütés nélküli citromtortára gondolunk, még a gyomrunk is megkordul, és máris megvalósításért kiált ez a recept.

Hozzávalók (jókora adag):

25 dkg darált háztartási keksz (vagy digestive keksz apróra törve),
120 g vaj
8 zselatinlap,
40 dkg mascarpone
4 dl tejszín,
6 ek. porcukor,
3 citrom.

Felolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a darált keksszel. Ezt a masszát egy tepsi vagy tortaforma aljába simítjuk, és hűtőben fél óra alatt, mélyhűtőben pedig 5 perc alatt megdermesztjük.

Közben a zselatinlapokat vízbe áztatjuk.

A mascarpone-t a cukorral és a tejszínnel géppel legalább 10 percig habosítjuk. (Kevesen tudják, de a mascarpone-t is fel lehet verni, mint a tejszínt.)

Ha már jó habos és könnyű a krém, akkor belereszeljük 2 citrom héját, és  belekeverjük 2 citrom levét a krémbe, továbbá hozzáadjuk az előkészített zselatint is.

Az egész krémet rákenjük a keksz-tészta masszára, majd a harmadik citromot felkarikázzuk, és a karikákkal beborítjuk a torta tetejét. 10 perc a mélyhűtőben, és máris falhatjuk ezt a finomságot!

 

Posted on

Almás-vaníliás sütés nélküli süti recept

Sokszor jól esne egy kis könnyű desszert, de hát nincs mindig időnk és energiánk sütögetésre. Ilyenkor csodás választás az Almás-vaníliás sütés nélküli süti.

Hozzávalók:
1 kg alma,
40 dkg kristálycukor,
3 csomag vaníliás pudingpor,
40 dkg négyzet alakú háztartási keksz vagy bármilyen száraz keksz,
50 g vaj
20 dkg étcsokoládé,
3 dl tej

Az almát meghámozzuk, és feldaraboljuk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd egy lábasba rakjuk. A 40 deka cukorral puhára főzzük, ha igényli, pici vizet löttyinthetünk rá. Közben a vaníliás pudingport elkeverjük a 3 deci tejjel, aztán ráöntjük a dinsztelt almára és sűrűre összefűzzük, de vigyázat, folyamatosan kevergetni kell!

Ezek után a kekszek felét egy tepsi vagy nagy tál aljába helyezgetjük szépen egymás mellé, majd ráhalmozzuk a forró almakrémet és elegyengetjük. Azon nyomban rátesszük még a maradék kekszet a tetejére szépen sorban egymás mellé, hogy beborítsa a krémet. A vajból és az étcsokiból csokiöntetet olvasztunk  össze, és ezzel a mázzal megkenjük a süti tetejét.

Hűtőben dermesztjük, és bízunk abban, hogy a kekszek gyorsan megpuhulnak, és akkor máris ehetjük!

 

 

Posted on

Sonkatekercs prágai módra

Könnyű vendégvárónak, előételnek, de délutáni-koraesti nasinak is kiváló a Sonkatekercs prágai módra. Alig néhány dolog kell hozzá, és máris kész az ízletes és egészséges finomság.

Hozzávalók:

25 dkg prágai sonka egyben vagy szeletelve,
2-4 szál zeller,
10 retek,
4 sós uborka (csemegeuborka és kovászos uborka is tökéletes, ízlés szerint),
4 kanál majonéz,
1-2 csipet só
ízlés szerint őrölt bors,
30 dkg szeletelt karaván sajt,
metélőhagyma

A sonkát vékony, 2-3 centis csíkokra vágjuk. A zellert megtisztítjuk, megmossuk, kicsire összekockázzuk. A retket és az uborkát is kis kockákra vágjuk, a metélőhagymát is felaprítjuk.

Az összes összevágott hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és majonézzel összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
A szeletelt karaván sajtokat egyenként szétrakjuk, majd mindegyikre halmozunk a keverékből, és aztán összegöngyöljük, és ha szükséges, pálcikával rögzítjük, de a legjobb, ha szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket.

Készíthetjük fordítva is: a sonkát szeleteljük, vagy egyben meghagyjuk a szeleteket, és a karaván sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és ez utóbbit forgatjuk be a töltelék-keverékbe, majd a sonkaszeleteket töltjük meg, és azokat göngyöljük össze.

 

Posted on

Kekszgolyó búzacsírával

Kekszgolyó búzacsírával – ha kell egy kis gyors, sütés nélküli, isteni édesség, ami ráadásul még egészséges is, akkor ezt válaszd!

Hozzávalók

20 dkg darált háztartási keksz.
8 ek búzacsíra
2 dl tej
50-100 g vaj
2 ek natúr kakaópor
8 ek kókuszreszelék
8 teáskanál méz (de porcukor cukor is használható)
ízlés szerint rum aroma

A búzacsírát szárazon megpirítjuk, megfuttatjuk. A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral, a búzacsírával, és a tejjel. Az így kapott masszához még hozzáadagoljuk a mézet (vagy cukrot), és ízlés szerint a rumaromát. A vajat úgy adagoljuk hozzá, hogy a megfelelő textúra kialakuljon, ez mindenkinél egyrészt ízlés dolga, másrészt pedig az alapanyagok pontos mennyisége határozza meg. (Ezért írtunk 50-100 grammot. A vajat meg is olvaszthatod picit, hogy lágy legyen.

Kis golyókat formázunk belőlük, melyeket kókuszreszelékbe forgatunk. Tálalás előtt egy órára hűtőbe vagy hideg helyre tesszük, hogy összedermedjenek.