Blog

A C- vitamin, más néven aszkorbinsav egy antioxidáns hatású szerves sav, mely fehér, vagy sárgás, kristályos por alakban ismert a leginkább. Az élelmiszeriparban E300 néven is emlegetjük és használjuk.

Felfedezése és nagyüzemi előállítása, könnyen hozzáférhetővé tétele az emberiség egyik legnagyobb sikersztorija. A C-vitamin az emberi szervezet számára létfontosságú, hiánya a skorbut nevű betegséghez vezet, mely fő tünetei: fáradékonyság, kimerültség, fogyás, gyengeség, vérzékenység a nyálkahártyákon, fekélyek, pontszerű bevérzések a bőrön. Leginkább a hosszú hónapokig a tengeren utazó tengerészeket érintette annak idején, akik nem jutottak friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez. A skorbut halálos is lehet, a nagy felfedezők nem ritkán a hajóik legénységének felét is elvesztették miatta, mire célbaértek.

A skorbut kezdődő, enyhe tüneteit sokan tapasztalják magukon tél végén, tavasz elején, mely szimptómát „tavaszi fáradtságnak” is szokás nevezni.

A C-vitamin fő forrása a gyümölcsökben és a zöldségfélékben van, Szentgyörgyi Albert, aki a C-vitaminnal kapcsolatos biológiai hatásainak kutatásaiért orvosi Nobel-díjat is kapott (1937), a paprikával kísérletezett.

A C-vitamin a kötőszöveti rostok egyik típusának, a kollagénnek az előállításához szükséges úgynevezett koenzim.

Az emberi szervezet napi C-vitamin igényéről még mindig megoszlanak a vélemények. Vannak, akik szinte terápiás dózisban szedik a táplálkozásuk mellé, napi akár 1000-2000 mg-ot (tehát 1-2 grammot is), míg megint mások hiánybetegség nélkül ússzák meg azt, hogy soha életükben nem visznek be kapszulában vagy tablettában C-vitamint, és a zöldségféléket sem preferálják. Bár szinte ez az első olyan vitamin, aminek a felfedezése paradigmaváltást hozott az orvostudományban is, a vele kapcsolatos kutatások ellenére az ajánlott magyarországi dózis (az EU ajánlásai alapján) naponta: 80 mg. (Ez két darab, húsos paprikával fedezhető is.)

A kozmetikumokban a C-vitamin stabilizáló és tartósító szerként is funkcionálhat. Előállítása általában iparilag történik, nagyüzemben készített verziója a természetessel megegyező kémiai jellemzőjű.